作り方

• 1

  油淋ソースを作ろう！

  ― 油淋ソースの作り方 ―

  材料：

  • 砂糖　…　大さじ2
  • 酢　…　大さじ2
  • 醤油　…　大さじ2
  • ネギみじん切り　…　大さじ1
  • パセリみじん切り　…　大さじ1
  • おろしショウガ　…　大さじ1／2
  • ゴマ油　…　少々

  作り方：

  上記の材料を上から順にあわせます。

  ※油淋ソースは、冷やしトマトや牛肉のステーキなどにもよく合います。

  

• 2

  鶏モモ肉を唐揚げ用に下準備します。
  まず、厚みを均一に。
  分厚い所は包丁を入れ、開きます。

  鶏モモ肉は、8～10等分にカットします。
  下味をつけましょう。
  上記の※下味付けの材料を入れ、揉みこみます。
  そして、※衣付け用の薄力粉と片栗粉を入れ、衣を作ります。

  

• 3

  唐揚げを揚げます。
  たっぷりの油を火にかけ、180度になったら、肉を投入！
  弱火～中火で温度をキープ。揚げる時間は、約6分。

  Point

  ー唐揚げは、衣の中で肉汁の蒸し焼きをイメージ。
  やわらかく揚げたいなら、揚げすぎは厳禁！
  「約6分」を守ってみてください。
  温度が高くなりすぎたら、火を一度止め余熱で揚げつつ１分前になったら、火をつけ、最後は高温で揚げ切りましょう。
  油切れがよくなり、軽い口当たりになります。

• 4

  盛り付け
  サラダやトマトを添えて、唐揚げをのせて、上から油淋ソースをかければ出来上がり。