作り方

• 1

  食材と調味料を揃える。
  レシピを参照しながら、計量してください。

  

• 2

  豆腐と長ネギを切る。
  豆腐はパックから外し、水を切り、真横に1回包丁を入れ
  同じ高さになるように2等分します。
  続いて、縦・横に等間隔でサイコロ状に切ります。

  ネギは縦に目を6～8本入れるとみじん切りが簡単です。
  多少荒いくらいがちょうどいいです。

  

• 3

  肉みそを炒める。
  フライパンに油を少し引きます。
  挽肉を炒め、完全に火が通ったら、肉みそ用の調味料を加え、
  肉に色がついたら、一旦別のお皿に移してください。
  一度フライパンを洗います。

• 4

  豆板醤・ニンニクを炒める。
  油大さじ1をフライパンに入れ、豆板醤・ニンニクを加えます。
  弱火を付け、じっくりゆっくり焼くように炒めます。

  Point

  じっくり炒めると油が赤くなります。
  豆板醤が焼けたら、3の肉みそを入れて、なじませます。

  

• 5

  仕上げ
  水120ccを加え、豆腐と調味料を入れ沸騰させ、長ネギと水溶き片栗粉を加えます。

  焦らずに強火で混ぜて完成です！
  お好みで、辣油・一味唐辛子・山椒等を加えてください。

  Point

  ここでよく焼く（火を通す）ことで、片栗粉がしっかりかたまり、仕上げた後に水分が出にくくなります。

  お好みで、辣油・一味唐辛子・山椒等を加えてください。