作り方

• 1

  卵白を泡立てメレンゲにします。（ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいに）

  

• 2

  ブロッコリーを下茹でします。（沸騰したお湯に入れ、約20秒たったら取り出します）

  

• 3

  フライパンに油をひき、蟹肉を弱火でじっくりと炒め香りを出します。香りが出てきたら、水・塩・旨味調味料を加え一煮立ちさせます。

• 4

  3のフライパンに2のブロッコリーを加えます。

• 5

  一度火を止め、水溶き片栗粉を入れ、再び火にかけてとろみをつけます。

  

• 6

  とろみがしっかりついたら再び火を止め、1のメレンゲを加え強火にし、よく混ぜます。（火が入るとメレンゲが膨らんできます）

  ※ここで火をつけたらへらを使ってよく混ぜると、メレンゲに火が入りふわふわになります。

  

• 7

  お皿に盛りつけて完成です。