秋～冬の美味を楽しむ
「特選：季節のおまかせコース」
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乞食鶏（別名：富貴鶏）
古典的中国料理のなおもてなしを。
宴席の最年長者に割っていただく特別なお料理です。
土窯で丸鶏を包み8時間焼きます。土に覆われているため、割った瞬間に、土・鶏肉・蓮の葉・詰められた複数の具材の凝縮された香りが一気に溢れ出すよう、お部屋いっぱいに広がります。
他のお店ではあまり見かけないため、希少な体験となると思います。 -
アワビペルノソース
「フレンチ」をエッセンスにした秋場オリジナル料理です。
中華の最上級スープ金華ハムからとるスープ『上湯』
フランスのスターアニスリキュール『ペルノ』
これを煮詰め、バジルとバターを加えると極上ソースが仕上がります。そこに「アワビ」が絡み、一皿となります。
どのような味となるのか、想像してみてください。
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酔っ払い蟹
秋冬は縁香園で上海蟹をお召し上がりください。
特に【紹興酒漬け】は上等な紹興酒につけてありますので、上海蟹の身はトロッと柔らかく、染み込んだ紹興酒が美味しいです。
蟹本来の甘味と、紹興酒の香りにレモンをちょっと絞ってみてください。 -
銀杏ソース
口に入れた瞬間に【銀杏】そのものが広がります。生の銀杏をペースト状にしてソースをつくります。ほろ苦さや甘味、銀杏特有の美味しいところを活かすソースですので、初めて食べた方には「あっ、」と驚かれます。
素材の本質を味わう「和食」の工夫を加えたお料理です。 -
黄金のチリソース
【黄色い】チリソースはあまり見かけない珍しいソースです。美味しさの特徴は「フレッシュ感」。瑞々しい野菜のソースに青唐辛子の爽やかな辛味を加えています。
お客様に「これは何を使っているのですか？」と質問されます。
ご来店の際、スタッフまでお尋ねください。
一日一組限定「特選：
季節のおまかせコース」
お一人様 15,000円（税別・飲み物別）
ご紹介の料理を中心に、
前菜からデザートまで、
7～8品のコースとなります。
「特選：季節のおまかせコース」は、
お電話のみでご予約を受け付けます。
予約電話：03-6280-8868
受付時間：10時～22時
※ご予約は、ご会食の4日前までにお願いします。
※このおまかせコースは、
2名様以上でご利用ください。
- アレルギー・お苦手の食材について
- 特に、アレルギー食材、お苦手の食材等がありましたら、ご予約時にお知らせください。
また、ご来店時にお申し出いただいた場合は、代わりの食材で対応します。 - お子様のご同伴につきまして
- 小学生以上で、大人と同じメニューを召し上がれる方からとさせていただきます。
ご希望により、小学生低学年・未就学のお子様は、別メニューでのお食事が可能です。
ご予約の際にご相談ください。 - キャンセル・人数の変更につきまして
- 食材の準備の都合上、ご予約のキャンセル・人数の変更は、ご会食日の4日前の17時までにお願いします。